tHere’s sOmetHing a’bOut nAnee..

Menda alah pulak entry kali ni yer? hehee.. terbelit2 lidah nak nyebut.=p

cacciatore(italy)=kacatore(malay)

Aritu time tgk tv, tgk2 chef wan tgk membebel2 kat tv..masak resepi nih la. Waaa..macam cantik, menarik, tertarik..=D

Cacciatore chicken = masakan italy. Cacciatore tu maksudnye ‘hunter’. Lebih kurang, masakan yg dulu2 disediakan oleh hunter la..gitu2 lah..basic yg mesti ader..ayam/arnab, tomato, bwg n herbs. Time tu xsempat nak salin yg sukatan yg betul2. Almaklumlah, chef wan tu ckp sket punye lajuuuuuu…masak pun main campak2 jer. tp lebih kurang gini lah melalui pemerhatian aku..ni kira resepi via audiovisual jer =)

Cacciatore Chicken

• 5 keping ayam
• sedikit lada hitam
• sedikit tepung
• 1 biji bwg besar -hiris
• 2 biji bwg putih -pecahkan jer
• 1-2 biji tomato -diced (aku gune 1 je..takmo msm sgt)
• 1 btg lobak merah -hiris besar2 mcm wat stew
• 1 tbsp tomato puree
• 1 tbsp stok ayam
• 1 biji bell pepper -diced
• 1 cwn cendawan (aku gune button mushroom dlm tin jer)
• herbs -parsley, bay,thyme (aku gune italian herbs ajer)
• air secukupnya
• sedikit gula, garam n aji
• olive oil+butter utk goreng

Cara2

1. panaskan olive oil n butter(butter lebih kurang 1 tbsp).
2. salut ayam ngan lada hitam. pastu golek2kan dlm tepung
3. goreng ayam tu sampai bahagian luar agak keperangan. (ayam ni mmg xmsk lg) .balik2kan sampai sume bahagian jadik brown.
4. masukkan bwg yg dihiris ngan bwg putih dlm periuk yg same. biar sampai bwg2 tu perang.
5. masukkan bahan2 lain n masak sampai kuah agak pekat

Mula2 aku try la makan ngan nasik. Haduii…xleh masuk ler. Muak semacam jer….pehtu aku try makan ngan macaroni. Huuuu..mmg gang lah!!..pade aku..sos ni sesuai makan ngan spagetti. Mmg ngam. Kena lak time goreng ayam tu dlm olive oil+butter..mmg terangkat2 hidung nih..hihihiii

Satu lagi resepi yg aku cilok dari akak angkat aku. Ni lah untungnyer ade akak angkat Chinese. Sket2 bule gak belajar about masakan cina. Yg sedihnye..almost 14 tahun die bertandang ke umah mak aku, sepatah haram bahasa cina aku xbelajar. Lain lak hal ngan dia, BM die cukup bagus. ngeee..rugi kan?? Opss..jgn keliru lak…die mmg anak angkat kuarga aku, but die bukan Islam. Cuma dia terlekat lak ngan family aku nih. Raya pun sambut same..g bercuti pun same..siap tanggung lak.hehee

Steamed tofu - chinese style

• 1 kotak pressed/ silk tofu
• 2 biji bwg putih - diced
• sedikit ayam di cincang
• 1 biji cili merah-hiris
• 2 tbsp kicap cair
• 1 tbsp sos tiram
• sedikit gula
• 1/2 cwn air
• 1 tsp lada sulah
• 1 tsp tepung jagung
• sedikit bawang goreng

Cara2

1. kukus tofu lebih kurang 5-7 minit
2. **utk sos**
3. panaskan sedikit minyak, masukkan bwg putih..biar agak garing. msukkan ayam cincang, kacau sampai ayam tu masak
4. masukkan cili hiris, kicap, sos tiram. kacau sebentar
5. masukkan pula air, lada sulah dan gula
6. bancuh tepung jagung dgn sedikit air. masukkan dlm kuali. kacau sampai sos agak pekat
7. time nak makan, tuang sos atas tofu n hias ngan bwg goreng

sedap tofu nih. makan gitu pun sedap..

Sesaje try nih..nak wat fondant, rase mcm lum cukup ilmu lagik. huhuhuu…tapi akan ku gagahkan diri untuk wat fondant gak 1 ari nanti =)

Chocolate clay a.k.a Plastic chocolate, kegunaan same jer mcm fondant. bule rolled out, wat roses, macam2 lagik..

Pd aku..cuaca kat mesia nih kureng sesuai sket kot untuk wat nih. TAPI…masih bule wat..bukan xleh!! cuma, time nak mould tu..kna cepat2. psl coklat ni, bile kna tangan kita lama2 nanti die makin lembik. huhuhuuu..Bile dah siap mould, okeh jer jadiknye roses..so far, dari ptg tadi masih kukuh kedudukan petal2 rose aku tuh.hehehhe..

Resepi dapat dr allrecipes.com. aku wat sket jer..untuk test. Mahap ler atas keadaan rose itam ku itu…1st time wat rose nih.hihii..xlawo langsung. Pehtu, susah lak nak amik gambonyer!!kna carik lighting bagus baru okeh. Nak zoom in…aku pakai henpon jer makin dekat makin kelam kang..=p Teknik nak wat, same gak mcm wat rose gune fondant. Amik sket coklat, bulatkan then wat bentuk kon atau mcm coklat chip tuh. pehtu utk petal die,amik lg coklat, bulatkan pastu leperkan. wrapkan kat sekeliling kon td. wat lg proses tu, sampai puas ati ngan bentuk rose yg dicipta.

Plastic Chocolate (Emily.B from allrecipes.com)

• 1 pound semisweet chocolate, chopped 
• 3/4 cup light corn syrup

Cara2

1. cairkan coklat gune kaedah double boiler. pastu alihkan dari api
2. masukkan corn syrup..kacau rata
3. tuang atas plastic wrap, bungkus ketat2 n biar semalaman pd suhu bilik

By the way…aku subs kan corn syrup ngan golden syrup. pasal golden syrup aku dah nak xpired. heheheee

Semalam aku wat otak otak nih. Lame dah xbuat. Rasenye last buat time aku pregnant dulu. huhuhuuu… Walupun hubby xmakan ikan..tp bile otak otak, makan le pulak!! Agaknye sebab dah xde rupe ikan kot..hmmm…

Resepi ni aku dpt dr akak angkat aku. Die nih bisnes part time wat otak2 ni..sampai ke hotel2 kat melaka..jgn xtau..kikikii… die xdelak bg exact sukatan. slame ni aku wat pun pakat campak2 jer..n setelah beberapa kal wat, ini le die sukatan yg best utk aku

Otak Otak Muar (2 otak2 saiz 4"x6′x1")

saiz tupperware 4 segi biase tu..

• isi tenggiri 1 kg
• santan pekat 2-3tbsp
• 2 biji telur
• 100g tepung ubi
• lbh kurang 1/4 cwn minyak masak
• garam, aji,gula

Bahan sambal

• 3-4tbsp cili boh
• 4 biji bwg merah
• 1 biji bwg besar
• 4 biji bwg putih
• 1" halia
• 1" kunyit
• 1" lengkuas
• 4-5 batang serai
• 4 biji buah keras
• 1- 1 1/2 tsp belacan (masuk byk sket pun sedap..hihiii)
• 3-4 tbsp rempah kari

Cara2

1. Bersihkan ikan macam biasa.Kikis isi tenggiri, asingkan
2. kisar semua bahan sambal
3. tumis dgn 1/4 cwn minyak. kalo time tumis rase xcukup minyak, leh tmbah minyak sket.(mmg byk gune minyak psl lame2 die kering)
4. tumis sampai agak pekat. kacau selalu..psl cepat hangit
5. masukkan bahan perisa. (biar agak masin dari biase, psl nnt dah campur ngan ikan, ia jadik tawar sket)
6. tutup api n biar sejuk
7. bila dah sejuk, ambil sambal n masukkan dalam isi ikan tadi
8. masukkan juga tepung, santan n telur. gaul sebati
9. alaskan plastik dlm bekas tupperware 4 segi. masukkan otak2 tu..n keep frozen. bile nak bakar/kukus..thaw skejap. kalo rajin, bule le bungkus kecik..huhuuu

Time nak satukan tu..jgn le masuk sume sekali sambal..masuk sket2. pasal xsemestinye gune semua sambal tu. kena pandai agak.Sambal yg lelebih tu bule simpan lame.Kalau suke jenis yg liat sket..bule tambah tepung.kalo xnak berlemak sgt..bule omit santan tu. (baru tringat…smlm lupe masuk santan.huhuhu)

Ngat lagi time dating dulu..sampai ke kempas kitorang carik Otak2 kempas. Pade aku xler sedap sgt pun..byk tepung!!kalo gigit satu ujung kat mulut..pastu tarik kebawah satu ujung lagi, then lepaskan..bule melantun ke batang idung!!hehehhe…

Aritu belikan toys wat si kecik nih.. tapi bukan toys yg die pelik. die dok pelikkan kotak toys tu. huhuu

Siap duduk kat dalam kotak lagi..hehheee..

Ni pun lauk yg aku buat beberapa ari lepas. senang2 jer..ala chinese-style. Ekceli ade beberapa versi resepi yg aku dpt. tp arini test yg ni dulu la…

Ayam Gajus

• 2 keping dada ayam -di dadu
• 2 tbsp kicap *
• 1 tbsp sos tiram*
• sedikit lada hitam*
• 1 biji bwg besar -hiris
• 2 biji bwg putih -hiris halus
• 1"halia -tumbuk sket
• 2 tbsp cili boh
• 1 tbsp kicap
• 2 tbsp sos cili
• 1/2 cwn air
• 1 tbsp stok ayam
• gajus secukupnye
• 4-5 tangkai cili kering -dipotong 3
• bahan perisa secukup rasa

cara2

1. gaul ayam dgn bahan bertanda * . tutup bekas n simpan dlm fridge selama sejam
2. goreng gajus dan cili kering dalam sedikit minyak sampai keperangan.asingkan
3. gorengkan ayam yg di perap, asingkan
4. tumis bawang2, halia sampai naik bau
5. masukkan cili boh..tumis sampai agak garing
6. masukkan air, stok ayam, sos cili n kicap
7. biar sampai agak pekat..masukkan ayam n bahan perisa
8. just b4 di hidangkan..tabur gajus n cili kering goreng.

sedap..tapi kna awasi penggunaan garam. psl bhn2 lain dh masin…

Beberapa ari lepas aku buat karipap. Sian lak kat hubby..sibuk nak bawak bekal karipap. hehehh…so, buat le sket..simpan frozen.Ekceli xder sukatan yg betul kat resepi aku nih..sebab slalu aku main cmpak2 jer..pehtu uli..tengok sampai doh xlekat kat tgn..then, ok ler tuh. Yg biase aku buat untuk kulit karipap..

tepung gandum+minyak panas+air sejuk+garam

ni bonda tersayang yang ajar. ratio untuk minyak lak..agak2 je. kalo secawan tepung:1 tbsp minyak panas. Mak kate..tu akan buat kulit karipap jadik lebih crispy.teknik yg same gak aku gune untuk wat bancuhan tepung goreng pisang.(cume ade le tambah tepung2 lain sket) Mmg rangup!!

Ade citer best..time dah siap proses wat karipap nih..aku kasik ler belen2 tepung kat Amsyar Danish. kasik senyap sket..senang aku nak basuh pinggan. Tgh2 basuh..dengar "klentang..klentung"..aku jenguk ler..

la…die pi canai tepung tu kat simen gune tin tepung castard aku.Hahahhaah!!! pandai lak tu..pegang ujung kiri kanan tin..abis berderai2 tepung tu. satu koje lak aku membersihkan lantai..huhuhu…Tapi mmg cute tgk die "mencanai".tadak gambo ahh..time tu hubby xbalik koje lagik.hihiii

Setahun 2 minggu..baru le si kecik nih kompiden nak berjalan. aku pun tergezut gak memula.tetibe jek dgn penuh kompiden die menapak 4-5 langkah..huhuhuu..hampir menangis aku..

memula macam risau gak..pasal dah setahun tapi xjalan2 lagik.stakat berdiri ok jek. tapi bile aku pgg tgn die..ajak jln..die jerit, pastu cangkung. bile tgk aku diam jek..die bgn balik..pastu jerit-cangkung lagik.last2, aku biar jek. xmoh paksa2. nanti bile die dah kompiden..jalan le tuh..

so..amik ko.padan muke aku..dah xleh nak senang lenang lak.pasal si kecik ni tetibe bgn n jalan. takut jatuh lak. so far..kuat dah jalan tu..xde jatuh pun..cume mama die nih overprotective lak.hihiiii

Pehh..name resepi skek punye panjang. kalo xsedap gak xtau ler…hihii..jgn ditanye ape maksud bumbu tuh. aku dpt resepi ni pun dr buku kelas kemas mak kot.lupe dahh..simpan kemain lame,haram sekali xpernah buat. so ari nih i’ll give it a try…

Ayam masak berbumbu kelapa parut

• 6 keping ayam
• 1 biji bwg besar dihiris
• 1/4 cwn kelapa parut
• 3tbsp minyak
• 2 cwn air

**bahan kisar**

• 3 biji bwg merah
• 2 biji bwg putih
• 1"halia
• 1 tsp jintan putih
• 2 tsp jintan manis
• 1 1/2"kunyit
• 3 btg serai
• 15biji cili padi

Cara2

1. panaskan minyak dlm periuk dgn api besar,masukkan ayam.biar 2-3 minit sampai ia kekuningan. balikkan
2. masukkan air, bahan kisar ,bwg hiris dan kelapa parut. tutup periuk, perlahankan api..
3. masak sampai kuah tu pekat n ayam tu empuk
4. lupe lak..garam n aji secukup rasa

Time goreng ayam tu..mmg ayam tu xkan masak betuljust nak bg die kekuningan.pastu ia cume gune sket minyak jer.Teknik ni org panggil "searing". aku mule kompius gak..betui ke resepi nih.huhuu..

pastu..bila masukkan air time step 2 tu..org pangge teknik "braising"..

hihihh..saje jek..menambah2kan kitchen vocabulary. so, next time jumpe resepi kate searing atau braising..kite tau lah ape maksudnyer..=)

the result is..not bad. mcm masak lemak cili api..tp lain skekk..hihii..next time nak try letak santan lah..pepandai je aku nih..ngeeee

Beberapa ari lepas, aku dengan berani nyer, mengetest 1 lagik resepi.hehehh..walaupun beberapa ari sebelum tu operasi buat cucur badak xmenjadik, tapi itu tak mematikan semangat ku!! cheewah..macam nak g berjuang lak.hahahahha aku try buat pau pulak. carik2 kat myresipi.com..banyaknyee variasi pau nih.mane satu laaa aku nak pilih. at last, pilih resipi k yani.sifoo nih. so..musti menjadik!!

Pau (k yani Mr)

• 300g tepung gandum
• 6g baking powder
• 2g garam
• 162g air suam
• 6g dry yeast
• 30g gula halus
• 18g lemak sayur

Cara2

1. Masukkan tepung, baking powder dan juga garam. kacau biar serata.
2. Campurkan air, dry yeast dan gula dalam bekas lain. kacau biar gula larut.
3. Masukkan no.2 ke dalam no.1. Uli sehingga hampir licin.
4. Masukkan pula lemak sayur. Uli sehingga licin. Buat bentu bulat.
5. Penaikkan sehingga 2 kali ganda atau 40C selama 30 minit bagi sesiapa di negara sejuk.
6. Utk uji naik ke tidak..Taburkan sedikit tepung di atas doh. Tekan dengan jari. Kalau tinggal lubang, maknanya doh dah naik.
7. Tekan-tekan untuk keluarkan angin. Bahagikan kepada 8 bahagian. Buat bentuk bulat. Rehatkan selama 10 minit.
8. Ambik sebiji doh, canaikan dan letaklah inti ditengahnya. Tutup rapat-rapat.
9. Bila dah siap isi inti, biarkan dalam 5 minit. Bila dah nampak naik sikit, bolehlah kukus.
10. Kukus dengan api kuat selama 15~20 minit.. Masa tengah kukus jangan buka penutup kukusan.

Aku buat inti kacang. Ekceli hajat di ati memula tu nak buat dorayaki. tetibe jadik pau pulak.heheh..xperlah.nanti belen2 dule wat dorayaki. Pau ni aku dapat almost 20 bijik gak!!tapi size techik2 lar..

puas ati sungguh!!gebu..lembut..yummyumm…